Vinaora Nivo Slider 3.xVinaora Nivo Slider 3.xVinaora Nivo Slider 3.xVinaora Nivo Slider 3.x
Supa crema de morcovi dietetica
Sarbusca dreseala moldoveneasca
Ciuperci taranesti
Reteta : Tocana de carne de vaca

Reteta : Ciuperci pe friganele

Categorie: Retete ciuperci
Publicat: Miercuri, 04 Iunie 2014
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta : 1 kg ciuperci, 1 ou, 1 lingură mărar tocat, 2 linguri unt, sare.

Mod de preparare reteta:

Friganele : 1 franzeluţă, 1 pahar lapte, 1 ou, sare, ½ linguriţă zahăr.

Se curăţă ciupercile, se spală şi se taie mărunt. Se pune untul să se încingă într–o cratiţă şi se prăjesc în el ciupercile cu mărarul şi sarea. Când ciupercile sunt prăjite, se ia cratiţa de la foc şi se toarnă peste ciuperci un ou bătut spumă cu furculiţă şi se amestecă.

 

Se pregătesc friganelele şi peste ele se aşterne un strat gros de ciuperci, netezit bine cu cuţitul.

Se aşază friganelele astfel pregătite într–o tavă şi se dau la cuptor pentru 10 min. Se servesc fierbinţi.

Reteta : Ciuperci cu gelatină şi maioneză

Categorie: Retete ciuperci
Publicat: Miercuri, 04 Iunie 2014
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta : 1 kg ciuperci, 1 ceapă, 1 linguriţă unt, gelatină, maioneză.

Mod de preparare reteta:

Se spală, se curăţă şi se taie ciupercile felii subţiri ca tăiţeii. Se aşază într–o cratiţă împreună cu o ceapă întreagă, o lin– gură de unt şi sare. Se acoperă totul cu apă şi se lasă să fiarbă până când ciupoercile sunt fierte.

Se înlătură ceapa, se strecoară. Se lasă ciupercile la o parte, iar zeama se mai strecoară o dată printr–o sită foarte deasă sau prin tifon. În această zeamă se pun foi de gelatină (la fiecare pahar de zeamă, 3 foi). Se pune pe foc amestecând până se topeşte gelatina.

Ciupercile fierte se aşază pe o farfurie, în strat uniform sau în mai multe forme mai mici (fiecare formă reprezentând o porţie).

Peste ciuperci se toarnă zeama cu gelatină (care se strecoară în momentul turnării). Se dă la rece să se închege. Se ser– veşte cu maioneză.

 

 

Reteta : Pateu de ficat cu ciuperci

Categorie: Retete ciuperci
Publicat: Duminică, 04 Mai 2014
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta : 500 g ficat de viţel, 500 g ciuperci, 2 cepe, 300 g unt, sare, piper, 1 ou măsline (gogoşari), pătrunjel.

Mod de preparare reteta:

Se curăţă, se spală şi se taie bucăţi mari ciupercile. Pe fundul unei cratiţe se pun două linguriţe de unt, cepele tăiate în patru, ciupercile, ficatul tăiat bucăţi mai mari, şi două linguri de apă. Se acoperă şi se pune să fiarbă încet şi acoperit, scuturând cratiţa din timp în timp. Când nu mai rămâne apă, se ia de la foc, se lasă să se răcească, apoi se dă totul prin maşina de tocat.

Se pune untul într–un castron şi se freacă bine adăugând ficatul şi ciupercile tocate. Se freacă până se obţine o pastă untoasă, se sărează, se piperează şi se pune pe o farfurie, netezind cu un cuţit. Se garniseşte cu felii de ou răscopt pe gălbenuşul cărora se aşază o floricică făcută din măslină sau gogoşar, şi o frunzuliţă de pătrunjel.

 

Reteta : Ciuperci umplute cu creier

Categorie: Retete ciuperci
Publicat: Duminică, 04 Mai 2014
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta : 12 ciuperci mari, ½ creier de viţel, 2 linguri unt, 1 linguriţă rasă pătrunjel verde tocat, 1 ou, sare, piper, 1 lingură rasă de pesmet.

Mod de preparare reteta:

Se aleg ciuperci mari, întregi şi frumoase, se curăţă, se scoate piciorul, se spală şi se sărează. Picioarele ciupercilor se curăţă şi ele, se spală, se taie bucăţele mici şi se prăjesc cu 1½ lingură de unt până se înmoaie bine.

Între timp se fierbe creierul în apă sărată, se curăţă de pieliţă, se zdrobeşte şi se freacă bine cu oul. În pasta obţinută se pun ciupercile prăjite, pătrunjelul, piperul, puţină sare şi se amestecă bine.

Se umplu ciupercile (pălăriile) cu această compoziţie, se presară peste fiecare puţin pesmet, se stropeşte cu restul de unt topit, se aşază într–o tavă unsă cu unt; se dau la cuptor timp de 20–25 min. Se servesc calde sau reci.

 

Reteta pentru: Ciuperci cu maioneza

Categorie: Retete ciuperci
Publicat: Duminică, 03 Februarie 2013
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta : 1/2 kg ciuperci albe, maioneza, marar verde, zeama de la o lamaie, 1 l apa.

Mod de preparare reteta:

Intr-o cratita se pune apa si 1 lingura cu zeama de lamaie, sa fiarba. Cand da in clocot se introduc ciupercile si se fierb un sfert de ora Si scot usor cu lingura cu gauri si se lasa sa se raceasca. Apoi sc amesteca cu maioneza in care s-a pus mai multa zeama de lamaie, cu min imi verde tocat si se servesc.

Reteta pentru: Ciuperci fripte

Categorie: Retete ciuperci
Publicat: Sâmbătă, 02 Februarie 2013
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta : 1/2 kg ciuperci albe, sare, eventual unt.

Mod de preparare reteta:

Se scot piciorusele de la ciuperci, se spala bine palariile si se asaza ciupercile netaiate cu lamelele in sus, pe marginea plitei fierbinti sau pe gratar si se presara pe ele sare. Cand palariile au lasat suc si s-au muiat, se scot pe farfurie. Se poate pune putin unt pe fiecare palarie si se servesc.

Reteta pentru: Ciuperci albe Ia cuptor

Categorie: Retete ciuperci
Publicat: Sâmbătă, 02 Februarie 2013
Scris de Bucatar

  1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 3.50 (2 Votes)

Reteta pentru: Ciuperci albe Ia cuptorNecesar reteta : 1/2 kg ciuperci albe, 3 rosii, 1 pahar cu vin alb, 2 legaturi patrunjel verde, 100 g untdelemn, sare, piper.

Mod de preparare reteta:

Se taie de la piciorusul ciupercilor partea care a stat in pamant, se spala, apoi, ciupercile foarte bine si in multe ape. Se ia o tava, se pun ciupercile in strat uniform, se presara peste ele patrunjel verde taiat mic, rosiile taiate felii, se adauga vinul si untdelemnul, se presara sare si piper si se introduce tava in cuptor. Cand vinul a scazut sunt gata fierte. Sunt foarte gustoase si calde si reci.

 

Reteta pentru: Crochete de ciuperci si carne

Categorie: Retete ciuperci
Publicat: Sâmbătă, 02 Februarie 2013
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 3.83 (3 Votes)

Necesar reteta : 300 g carne, 125 g jambon, 1 felie miez de paine alba, 1 lingura (25 g) unt, 2 oua, 3 linguri (40 g) pesmet, cateva ciuperci, patrunjel verde, 2 linguri sos alb, 1 cescuta lapte, untdelemn.

Mod de preparare reteta:

Carnea se fierbe si se taie bucatele foarte mici si se amesteca cu bucatele mici de jambon, cu ciuperci fierte si tocate, cu miez de paine muiat in lapte si stors, cu sos alb mai gros si cu doua galbenusuri. Dupa ce s-au amestecat bine toate, se ia cu mana cate o bucatica din compo¬zitie si se modeleaza in forma de mititei (carnaciori) dar mult mai mici ca cei din carne ; se dau prin albus batut, prin pesmet si se prajesc in untdelemn fierbinte, pe toate partile, timp de cinci minute. Dupa ce s-au prajit toate crochetele, se asaza pe o farfurie fierbinte, se presara peste ele patrunjel verde tocat fin si se servesc

 

Reteta pentru: Crochete de ciuperci si carne

Reteta pentru: Tarte cu ciuperci

Categorie: Retete ciuperci
Publicat: Sâmbătă, 02 Februarie 2013
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 3.50 (2 Votes)

Necesar reteta : 200 g unt, 2 galbenusuri, 1 ou, 1/2 kg ciuperci, 2 oua rascoapte, 1 ceapa, 150 g cascaval ras, 1 ceasca sos alb, faina.

Mod de preparare reteta:

Se pune 1/4 kg faina pe planseta si se amesteca cu galbenusurile si oul intreg, cu untul moale si se framanta pana se obtine un aluat potrivit de moale. Se lasa aluatul la rece cateva ore, apoi se intind foi mici si cu ele se imbarca formele de tarte unse cu unt. Se ia o tava, se asaza formele si se dau la cuptor, sa se coaca aluatul. Cand sunt coapte, se scot si se rastoarna fiecare tarta pe planseta de aluat si se intorc usor cu fata in sus. Ciupercile se spala, se taie marunt si se pun cu ceapa tocata si cu unt intr-o cratita si se lasa sa fiarba inabusit, in zeama ce o lasa, pana scade bine. Se asaza in fiecare tarta cate o felie de ou rascopt, apoi se pune cate o lingura de ciuperci si peste ele cate o lingura de sos alb si deasupra se presara cascaval ras. Se asaza tartele astfel umplute in tava si se da la cuptor pentru 10—15 minute. Se servesc fierbinti.

In lipsa de sos alb se poate aseza peste ciuperci cate o feliuta de cascaval (vezi reteta „Sos alb").