Vinaora Nivo Slider 3.xVinaora Nivo Slider 3.xVinaora Nivo Slider 3.xVinaora Nivo Slider 3.x
Supa crema de morcovi dietetica
Sarbusca dreseala moldoveneasca
Ciuperci taranesti
Reteta : Tocana de carne de vaca

Reteta Orez frantuzesc

Categorie: Budinca
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Pentru reusita preparatelor este nevoie ca untul sa fie batut spuma cu zaharul. Tavile se ung cu unt si se pudreaza cu pesmet. Se servesc imediat ce sunt gata.

Necesar reteta:

200 g orez, 50 g unt, 1 kg caise proaspete, 150 g zahar, 3/4 l lapte, 2 galbenusuri, 1 praf vanilie, sare.

Sirop: 1/2 l apa, 125 g zahar pudra.

Mod de preparare reteta:

Orezul se spala si se pune sa fiarba in apa multa, clocotita timp de 5 minute. Se strecoara, se clateste cu apa calda si se pune din nou in cratita cu lapte fierbinte, vanilie si un varf cutit sare; se acopera cratita pe jumatate si se lasa sa fiarba pana ce orezul absoarbe tot laptele ; se' spala caisele, se sterg, se taie in doua. se scot samburii ; se prepara un sirop din apa si zahar, se pun in el jumatatile de caise si se lasa pe foc mic 15 minute ; se ia orezul de pe foc, se adauga 150 g zahar, se amesteca, se adauga untul si galbenusurile pe rand si se amesteca ; se ia o cratita, se uda cu apa, se asaza cate un strat de orez si cate unul de caise pana se termina ; se pune la rece si se lasa 2—-3 ore. Se rastoarna pe un alt platou jsi se garniseste pe deasupra si jur imprejur cu restul de caise.

 

Reteta Budinca de cirese si migdale

Categorie: Budinca
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Pentru reusita preparatelor este nevoie ca untul sa fie batut spuma cu zaharul. Tavile se ung cu unt si se pudreaza cu pesmet. Se servesc imediat ce sunt gata.

Necesar reteta:

1 franzeluta, 1/2 l lapte, 25 g unt, 50 g migdale, 130 g zahar, coaja de lamaie, 1 praf de scortisoara, 5 oua, 1/2 kg cirese fara samburi.

Mod de preparare reteta:

Se moaie franzeluta in lapte cald, se stoarce si se freaca bine cu dosul unei linguri de lemn pana devine ca o pasta. Se adauga untul, migdalele pisate, zaharul, coaja de lamaie, scortisoara, cinci galbenusuri si ciresele si se amesteca. Se bat albusurile spuma si se incorporeaza usor. Se unge forma cu unt, se presara pesmet, se toarna compozitia si se pune in cuptor. Cand este coapta se scoate, se rastoarna pe o farfurie rotunda si cand se serveste se toarna peste ea o cescuta cu rom si se da foc, sau se pudreaza cu zahar pudra.

 

Reteta Budinca de visine

Categorie: Budinca
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Pentru reusita preparatelor este nevoie ca untul sa fie batut spuma cu zaharul. Tavile se ung cu unt si se pudreaza cu pesmet. Se servesc imediat ce sunt gata.

Necesar reteta:

1 kg visine, 200 g unt, 200 g zahar, 8 oua, 5—6 linguri cu pesmet, vanilie, 100 g nuci macinate.

Mod de preparare reteta:

Se spot samburii de la visine si se amesteca cu una lingura zahar ; se lasa catva timp ca sa se scurga zeama. Apoi se preseaza intre palme ca sa se stoarca bine zeama. Se freaca untul spuma cu zaharul, se adauga galbenusurile pe rand, pesmetul, vanilia si nucile si se amesteca. Se bat tare albusurile si se incorporeaza usor in compozitie, amestecand. Se unge forma cu unt, se presara pesmet, se pune compozitia si se coace in cuptor. Se serveste cu zeama de la visine amestecata cu zahar.

 

Reteta Budinca de vanilie caramelizata

Categorie: Budinca
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Pentru reusita preparatelor este nevoie ca untul sa fie batut spuma cu zaharul. Tavile se ung cu unt si se pudreaza cu pesmet. Se servesc imediat ce sunt gata.

Necesar reteta:

250 g unt, 150 g faina, 150 g zahar, vanilie, 300 g lapte, 8 oua.

Pentru caramel:

2 linguri cu apa, 3 linguri cu zahar. Mod de preparare reteta:

Se topeste untul intr-o tigaie, se pune faina, se amesteca sa se incorporeze faina in unt. Se ia de pe foc si se adauga zaharul, vanilia si laptele, se amesteca si se lasa sa se raceasca. Apoi se introduc galbenusurile pe rand si albusurile batute spuma si se amesteca usor.

Caramelul: se topeste zaharul intr-o cratita de 2 litri pana devine de culoare aurie ; se toarna apa si se amesteca pana se dizolva tot; se unge eratita in interior cu acest caramel si se toarna compozitia ; se pune in baie de apa si se da la cuptor 1/2 ora. Cand este gata, se scoate din baia de apa, se lasa zece minute, apoi se pune platoul peste cratita si se rastoarna.

 

Reteta Budinca de lamaie

Categorie: Budinca
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Pentru reusita preparatelor este nevoie ca untul sa fie batut spuma cu zaharul. Tavile se ung cu unt si se pudreaza cu pesmet. Se servesc imediat ce sunt gata.

Necesar reteta:

1 mandarina, 1 lamaie, 150 g zahar. 1 lingura faina, 5 oua.

Mod de preparare reteta:

Se pune lamaia si mandarina la fiert intregi si se lasa sa fiarba foarte mult ca sa se moaie bine de tot. Se scoate din apa si se freaca cu dosul lingurii de lemn pana se face pasta. Se amesteca cu faina si se freaca bine cu lingura. Se adauga 5 galbenusuri si se freaca bine, apoi se adauga zaharul si se amesteca ; albusurile batute spuma tare se incorporeaza usor de jos in sus. Se unge forma cu unt si se toarna compozitia si se coace in baie de apa la cuptor.

 

Reteta Budinca de orez cu fructe si crema

Categorie: Budinca
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Pentru reusita preparatelor este nevoie ca untul sa fie batut spuma cu zaharul. Tavile se ung cu unt si se pudreaza cu pesmet. Se servesc imediat ce sunt gata.

Necesar reteta:

100 g orez, 1/2 l lapte, 1 praf de sare, 1 lingura zahar pudra, unt, vanilie, 2 linguri zahar ars, 3 oua, fructe glasate.

Crema : 1/2 l lapte, coaja rasa de la 1 lamaie, 4 galbenusuri. 100 g zahar pudra.

Mod de preparare reteta:

Se spala orezul si se pune intr-o cratita cu apa calda atat cat il acopera. Se pune pe foc mic sa fiarba incet. Cand a scazut apa se strecoara bine, punand strecuratoare a sub robinet sa se clateasca bine orezul de amidon.

Se fierbe jumatate litru lapte si cand da in clocot se adauga vanilia si o lingura plina de zahar pudra. Se ia de pe foc, se acopera si se lasa 3—4 minute ; se amesteca cu o lingura sa se topeasca zaharul; se pune orezul in lapte, se adauga un praf de sare si o lingurita de unt si se acopera. Se pune intr-o forma doua linguri cu zahar si se ard, dar nu prea tare, pana se topeste zaharul si incepe sa fiarba, sa capete culoarea maron deschis ; se stinge cu una lingura apa si apoi se caramelizeaza cratita, invartind-o usor sa se unga peste tot. Se amesteca in orez trei galbenusuri si apoi albusurile spuma si se toarna in forma carameli¬zata, adaugind fructe glasate ; se acopera cu capac si se asaza forma in baie de apa, se pune in cuptor sa se coaca. Dupa ce este gata, se scoate din cuptor si se lasa un sfert de ora, apoi se rastoarna pe un platou rotund.

Crema : se fierbe jumatate litru lapte in care s-a adaugat coaja rasa de lamaie. Se ia de pe foc. Se bat 4 galbenusuri cu 100 g zahar pudra, se dilueaza cu lapte caldut turnat cate putin si amestecand mereu cu o lingura de lemn, pe foc mic, pana se ingroasa ca o smantana. Se toarna peste budinca ; se serveste calduta.

 

Reteta Budinca de carne si cartofi

Categorie: Budinca
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta:

6—7 cartofi, 200 g carne, 2 oua, 2 linguri (50 g) unt, sare.

Mod de preparare reteta:

Se spala si se fierb cartofii in coaja si dupa ce s-au racit se curata si se dau prin masina de tocat. Se amesteca galbenusurile cu sare si se freaca bine, apoi se introduce untul si se freaca in con¬tinuare. Se adauga cartofii, carnea preparata ca pentru pateuri si albusurile batute spuma tare si se amesteca. Se unge o forma cu unt, se toarna compozitia si se da la cuptor sa se coaca (vezi reteta „umplutura de carne pentru pateuri").

 

Reteta Budinca bucovineana

Categorie: Budinca
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta:

15 clatite, 750 g carne, 4 cepe, 2 linguri unt, 7 ceasca sos de rosii, 1 felie franzela muiata si stoarsa, 3/4 l lapte, faina, 4 oua.

Mod de preparare reteta:

Clatitele se prepara din oua, faina si lapte dupa reteta „Clatite". Carnea se pregateste cu ceapa, unt, ou, 1 felie de paine muiata in apa, dupa reteta „Umplutura de carne pentru pateuri'.

Se unge un vas de sticla incasabila cu unt, se pun alternativ cate o clatita si un strat de carne; se acopera cu o clatita deasupra. Se toarna sosul de rosii, se introduce in cuptor. Cand e aproape gata, se bate un ou cu trei linguri de lapte, se toarna deasupra si se mai Lasa in cuptor 10—15 minute.

 

Reteta Budinca de creier

Categorie: Budinca
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta:

Sosul — 15 ciuperci, 25 g unt, 1 lingurita faina, 1 lingura zeama de lamaie, 3 linguri smantana.

Mod de preparare reteta:

Se spala foarte bine ciupercile si se taie feliute. Se pun ciuper¬cile cu unt intr-o cratita si se lasa sa fiarba in sucul lor, la foc mic, pana scade sosul. Se adauga faina si putina apa si se mai fierb cateva minute, sa scada. Se incorporeaza zeama de lamaie si smantana.

Necesar budinca:

1 1/2 creier, 125 g unt, 6 oua, 3 felii de franzela, 300 g lapte, faina.

Mod de preparare budinca:

Pentru a putea fi usor curatat de pielite, creierul trebuie lasat 10 minute in apa rece. Se curata si se taie bucatele mici. Se freaca untul bine cu lingura pana se face spuma. Se inmoaie painea in lapte, se stoarce, se amesteca in unt impreuna cu creierul si sarea. Se pune cate un ou si se amesteca usor. Se unge o cratita cu unt, se presara faina, se toarna compozitia si se fierbe in bain-marie, la cuptor, 40 minute. Dupa ce s-a copt, se scoate, se rastoarna pe o farfurie si se serveste cu sosul de ciuperci.

 

Reteta Budinci din ficati de gasca sau gaina

Categorie: Budinca
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta:

200 g ciuperci, 3 linguri cu sos de rosii, 1 pahar cu lapte, 30 g unt, 250 g vin alb, 4 oua, 1 lingurita zahar, 2 ficati de gasca sau 1/2 kg ficati de gaina, putin coniac, sare, piper, 2 cepe, 2 linguri faina, 25 g unt. Ficatii de gasca trebuie sa fie de gaste mari (indopate).

Mod de preparare reteta:

Ficatii se fierb ; se pune untul intr-o cratita pe foc, se adauga faina, se amesteca bine sa se incorporeze faina cu untul topit. Se adauga laptele cate putin si se amesteca mereu pana se obtine o ciulama. Ceapa se toaca marunt si se moaie in unt pe foc, apoi se adauga in compozitia de faina, se pune sare si piper si se amesteca bine ; se lasa sa se raceasca ; se adauga galbenusurile puse pe rand si juma¬tate din ficati daca sunt de gaina sau un ficat de gasca dati prin sita. Se bat albusurile spuma si se adauga amestecand usor. Se unge o forma cu unt, se presara pesmet, se toarna compozitia si se fierbe in baie de apa la cuptor cam 40 de minute.

Al doilea ficat de gasca se taie subtire si feliile se prajesc in unt, daca sunt de gaina se prajesc si ei in unt.

Se asaza ficatii prajiti pe un platou si se stropesc cu coniac.

Se prepara sosul de ciuperci : 1 ceapa taiata si ciupercile spalate si taiate felii se pun intr-o cratita cu unt sa fiarba pana ce scade apa lasata de ciuperci ; apoi so adauga vinul, sosul de rosii, faina si feliile de ficat prajite si se lasa pe foc sa mai fiarba 3-4 minute. La masa se serveste budinca cu acest sos.