Vinaora Nivo Slider 3.xVinaora Nivo Slider 3.xVinaora Nivo Slider 3.xVinaora Nivo Slider 3.x
Supa crema de morcovi dietetica
Sarbusca dreseala moldoveneasca
Ciuperci taranesti
Reteta : Tocana de carne de vaca

Reteta pentru : Muschi de vaca la tava

Categorie: Fripturi
Publicat: Sâmbătă, 28 Septembrie 2013
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta : 1 pahar cu vin, 5—6 catei de usturoi, cimbru, 1 ceapa, 7—8 boabe de piper, 1 lingura cu unt, 3 linguri cu untdelemn, 1 pahar apa, 5 catei de usturoi, 1 muschi de vaca sau vrabioare.

Mod preparare reteta : carnea se sterge cu o carpa umeda, se impaneaza cu usturoi si se unge cu untdelemn si se lasa asa o ora. Apoi se pune untdelemnul intr-o tava, se lasa sa se infierbante, se pune muschiul la foc mic si se intoarce pe o parte si pe alta pana se coaguleaza albuminele, invelindu-le intr-o pojghita albicioasa. Se toarna apa, se pune piperul, cimbrul si cateva feliute de usturoi, ceapa intreaga in care se infige un fir de cuisor care-i da un gust foarte bun si se pune la foc mic sa fiarba o jumatate de ora. Apoi se adauga vinul, sarea si se introduce tava in cuptor cu focul mic, sa se friga incet ca sa fie bine patruns. Cand intra usor furculita in carne se lasa descoperit sa se rumeneasca. Apoi se scoate si se serveste cu soteuri de legume : ciuperci, varza de Bruxelles, cartofi si cu ososul din tava.

 

Reteta pentru : Muschi impanat la frigare

Categorie: Fripturi
Publicat: Sâmbătă, 28 Septembrie 2013
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta : 1 muschi de vaca, untdelemn, slanina, sare.

Mod preparare reteta : se curata muschiul de pielite, se sterge cu o carpa uda si se impaneaza cu feliute de slanina. Se unge muschiul cu untdelemn, se inveleste in hartie pergament unsa cu untdelemn si se prinde hartia cu clame de metal. Se infige in frigare si se aseaza deasupra jarului invartind mereu frigarea, ca muschiul sa se friga uniform, Din cand in cand se unge hartia cu untdelemn. Cand este gata se scoate hartia, se rumeneste la suprafata tinand frigarea deasupra jarului si invartind-o. Apoi se scoate din frigare, se, taie felii, se stropeste cu sucul lasat de muschi si se serveste cu legume.

 

Reteta pentru : Muschi fript in marinata

Categorie: Fripturi
Publicat: Sâmbătă, 28 Septembrie 2013
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta : 1 kg muschi, 1/2 pahar otet, 1/2 pahar untdelemn, 2 cepe, 1 morcov, 250 g slanina, sare, piper, 1 foaie de dafin, patrunjel verde, putin cimbru.

Mod preparare reteta : se curata muschiul. Legumele se spala, se curata si se taie felii, se asaza intr-o cratita si peste ele se pune muschiul. Se toarna otetul si untdelemnul si se lasa asa pana a doua zi, timp in care se intoarce muschiul de mai multe ori, cand pe o parte cand pe alta.

A doua zi se scoate muschiul din marinata, se ruleaza, se inveleste in felii de slanina si se leaga ; se asaza peste legume in cratita ou sosul marinat si se pune la foc mic sa se friga incet si bine. Cand este gata fript si fraged, se scoate muschiul, se dezleaga si se indeparteaza slanina. legumele din sos se dau prin sita si se pun in tigaie adaugind doua-trei linguri cu vin. si una lingura cu smantana ; sosul astfel pregatit se pune la cuptor sa se rumeneasca putin fara muschi. Se serveste cald, turnat in farfurie peste feliile de muschi.

 

Reteta pentru : Muschi cu rosii umplute

Categorie: Fripturi
Publicat: Sâmbătă, 28 Septembrie 2013
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta : 1 muschi de vaca, 100 g slanina proaspata, 3 catei de usturoi, 1 pahar cu vin alb, patrunjel verde, cateva arpagicuri, 6 rosii mici, orez, sare, piper, 1 foaie dafin.

Mod preparare reteta : se curata muschiul si se impaneaza cu bucatele de slanina si cu feliute de usturoi. Se pune muschiul in tava, se sareaza, pipereaza, se pune putin unt, 1 foaie de dafin, cateva arpagicuri, patrunjel verde tocat, se toarna vinul si se da tava la cuptor sa se friga incet. Se stropeste din cand in cand cu sosul din tava, se mai picura cate putina apa calda. Separat se prepara rosii mici umplute cu orez fiert in sos de rosii. Cand muschiul este gata, se serveste la masa cu garnitura de rosii umplute.

 

Reteta pentru : Felii de carne fantezie

Categorie: Fripturi
Publicat: Sâmbătă, 28 Septembrie 2013
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta : 1 kg muschi, 1/2 kg carne fiarta, 1/2 ceasca lapte, 8 zbarciogi, 1 felie paine alba, 2 oua, 40 g smantana, piper, untdelemn; pentru sos : 30 g pesmet, 25 g smantana, zeama de lamaie.

Mod preparare reteta : se taie muschiul in felii subtiri si se bat cu batatorul de lemn. Carnea fiarta se da prin masina impreuna cu felia de paine muiata in lapte si stoarsa. Se adauga in tocatura zbarciogii fierti inabusit si taiati mic, ouale, sare, piper. 2 linguri smantana si se amesteca. Se ia cate o felie de muschi si se intinde pe ea cate un strat din compozitie. intr-o tava cu untdelemn fierbinte se asaza feliile de muschi si se pun pe foc sa se rumeneasca. in alta tigaie se prepara sosul : se pune untdelemn, pesmet, doua linguri cu smantana, zeama de lamaie si se lasa sa fiarba la foc mic. Se asaza pe o farfurie feliile de came, se toarna peste ele sosul si se serveste.

 

Reteta pentru : Muschi la frigare

Categorie: Fripturi
Publicat: Sâmbătă, 28 Septembrie 2013
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta : 1 muschi de vaca, 300 g slanina, 100 g untdelemn, sare, piper.

Mod preparare reteta : dupa ce muschiul a fost curatat de pielite si sters bine cu o carpa curata, se unge cu untdelemn si se lasa la rece 2—3 ore. Muschiul se taie apoi felii groase si slanina felii subtiri si se infig alternativ in frigare. Se pregateste un jar din lemn de fag, se asaza frigarea deasupra jarului sprijinita pe doua furci mici de metal si se invarte incet sa se friga si sa se rumeneasca uniform.

 

Reteta pentru : Muschi Chateaubriand

Categorie: Fripturi
Publicat: Sâmbătă, 28 Septembrie 2013
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Muschiul Chateaubriand este cunoscut in toata lumea si se numeste asa deoarece a fost inovat de bucatarul scriitorului francez Chateaubriand.

Necesar reteta : 1 muschi, unt, patrunjel verde, sare.

Mod preparare reteta : se curata muschiul, se sterge si se taie in lung in trei parti, in asa fel incat partea din mijloc sa ramana mai groasa, dar subtiri de tot partile laterale desprinse. Se asaza aceste trei bucati asa cum a fost muschiul initial, se leaga cu sfoara si se pune pe un gratar dublu, la jar foarte viu. Se intoarce gratarul din cand in cand astfel ca muschiul sa fie bine cuprins de caldura. Se lasa pe gratar circa o ora, si se intoarce din cand in cand. Partile exterioare dau posibilitatea sa se observe .daca nu se arde muschiul. Cand feliile exterioare s-au fript foarte bine, se scoate muschiul din gratar, se scot sforile, se desprind cele doua parti laterale si se indeparteaza, iar partea mai mare din mijloc va trebui sa aiba o culoare rosie, sa fie suculenta si frageda. Cand se serveste se presara putina sare, putin patrunjel verde tocat, se pune o bucatica de unt proaspat si se serveste fierbinte, imediat ce s-a scos din gratar. Se garniseste cu cartofi pai si salata, dupa dorinte.

 

Reteta pentru : Muschi cu sos de legume

Categorie: Fripturi
Publicat: Sâmbătă, 28 Septembrie 2013
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta : 1 muschi de vaca, slanina, 1 morcov, 1 patrunjelul ceapa, 5—6 boabe de piper, sare, 1 lingura otet, 1 pahar cu vin alb, 2 fire cuisoare.

Mod preparare reteta : se curata muschiul de pielite si de grasime, se impaneaza cu bucatele de slanina proaspete. Morcovul, patrunjelul si ceapa se taie feliute foarte subtiri. Se pun pe fundul tavii feliute de slanina, apoi legumele, deasupra se asaza muschiul, se toarna vinul, putina apa, cuisoarele, boabe de piper, sare, otetul si se introduce tava la cuptor, sa se friga. Din cand in cand se stropeste cu sosul din tava sau cu apa calda. Daca sosul scade prea mult, se mai adauga putina apa sau supa de carne.

  Cand muschiul s-a fragezit bine si s-a rumenit frumos, se scoate din tava si se asaza pe o farfurie. Sosul ramas se mai lasa putin in cuptor sa se rumeneasca ; muschiul se taie felii si peste ele se toarna sos si se serveste.

 

Reteta pentru : Muschi impanat la tava

Categorie: Fripturi
Publicat: Sâmbătă, 28 Septembrie 2013
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta :1 - 1/2 kg muschi de vaca, 2 linguri (50 g) unt sau 3—4 linguri untdelemn, 100 g slanina, sare, 4 catei usturoi, piper boabe, 1 pahar vin, 1 pahar apa, cimbru.

Mod preparare reteta : se curata muschiul de pielite si grasime, se sterge cu un, servet, se taie slanina feliute subtiri, lungi de 4 cm si late de 1 cm ; se taie in doua in lung cateii de usturoi si se impaneaza muschiul cu feliile de slanina si usturoi. Se unge cu unt muschiul, se presara sare si piper si se asaza in tava ; se toarna apa si se pune in cuptor. Din cand in cand se stropeste cu sosul lui si se mai intoarce cand pe o parte cand pe cealalta ca sa se rumeneasca uniform. Cand este aproape gata, se toarna vinul si se fierbe in continuare. Cand este fraged, se lasa sa se rumeneasca frumos, apoi se scoate. Se taie felii si se serveste cu cartofi pai, sote de fasole verde in unt etc.

 

Reteta pentru : Vrabioare la frigare

Categorie: Fripturi
Publicat: Sâmbătă, 28 Septembrie 2013
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta : 1 kg vrabioare, 1 lingura untura sau 2—3 linguri untdelemn, sare, piper, 1 ceapa.

Mod preparare reteta : se curata bucata de vrabioare intreaga — nu se taie bucati — si se pune intr-un vas. Se toaca ceapa si se presara pe carne. Se toarna pe carne untdelemn si se lasa 24 ore la rece, intorcand din cand in cand carnea si muind-o in untdelemnul in care sta. Dupa 24 ore se scoate din vas, se inveleste in hartie pergament unsa cu unt si se infige in frigare. Se asaza frigarea deasupra jarului si se invarte incet. Dupa o jumatate de ora se dezveleste din hartie si se continua sa se rumeneasca pe frigare, ungand-o din cand in cand cu untdelemn fierbinte. Dupa ce s-a fragezit bine si s-a rumenit frumos, se scoate din frigare, se presara sare, se taie felii si se servesc pe farfurii fierbinti, cu salata si garnitura de legume si piure.