Vinaora Nivo Slider 3.xVinaora Nivo Slider 3.xVinaora Nivo Slider 3.xVinaora Nivo Slider 3.x
Supa crema de morcovi dietetica
Sarbusca dreseala moldoveneasca
Ciuperci taranesti
Reteta : Tocana de carne de vaca

Pasarile domestice, ca si unele dintre pasarile salbatice, joaca un rol important in alimentatia omului, prin carnea, ouale si grasimea lor.

In timp s-a ajuns ca din carnea de pasare sa se prepare o mare varietate de mancaruri. Pentru a fi pregatita, pasarea trebuie taiata si curatata ; dupa taiere, pasarea se opareste cu apa clocotita si, dupa ce s-au udat bine penele, se smulg in directia in care au crescut, se smulg usor ca sa nu se rupa pielea. Pasarile de apa au mult puf ; de aceea nu se oparesc ci penele se smulg uscate. Dupa ce s-au smuls penele, pasarea se parleste fie la flacara de la foc, de la aragaz sau de la hartie aprinsa ; in acest din urma caz pielea pasarii se poate afuma putin si atunci se spala si se freaca cu putin malai. Se trece la divizarea pasarii : se taie la baza pieptului si se scot intestinele, ficatul, pipota si Plamanii. Plamanii si intestinele se arunca. Pipota se taie in doua, se arunca continutul si se scoate pielea groasa care inveleste pipota pe dinauntru. Ficatul se scoate cu grija sa nu se sparga vezica biliara care ar da gust amar ficatului si carnii ; se desprinde vezica cu grija si se arunca. Pe la gat se scoate gusa si se arunca.

Se spala pasarea si se taie in bucati in felul urmator: se taie picioarele si aripile la articulatiile cu pieptul ; se separa pieptul taind coastele de pe laturi si scotand si partea din spate, separand prin taiere pieptul de ea. La pasarea mare picioarele se taie in doua, taindu-le la articulatia ce desparte pulpa de prima parte a piciorului ; la fel si partea posterioara se poate taia in doua longitudinal. Apoi se iau bucatile si se folosesc la prepararea bucatelor.

Carnea pusa la fiert in apa rece da o supa buna, pusa in apa calda rasolul va fi bun.

Mancaruri din ficat si pipote de pasare

 

 

Număr articole: 9

Mancaruri din carne de rata

Carnea de rata are aceleasi calitati ca si cea de gasca. Este buna carnea de pui de rata, cand ajung la 7—8 luni de viata.

100 g carne de rata contine : proteine = 19 g, lipide = 28 g, calorii = 220.

 

Număr articole: 9

Mancaruri din carne de gasca

Gasca domestica are ca stramos gasca salbateca cenusie. Gasca este o pasare cu carnea mai tare si mai greu de digerat. Bobocul are carnea mai frageda. Din gasca se prepara mancaruri gustoase, traditionale ca din orice pasare.

 

Număr articole: 12

Mancaruri din carne de curcan

Curcanul este originar din sudul Americii de Nord, a fost domesticit in Mexic si adus in Europa in secolul al XVI-lea.

Carnea de curcan are un gust deosebit, foarte placut. Daca se taie un curcan mai batran, atunci se pune cu tot cu pene intr-un vas cu apa rece si se lasa 12 ore. Dupa aceea, se scoate din apa rece, se opareste si se curata de pene; in modul acesta carnea se fezandeaza si devine frageda. In rest, curatatul curcanului se face la fel cu cel de gaina.

100 g carne de curcan contine : proteine = 20 g ; lipide = 20 g; calorii = 267.

 

Număr articole: 8

Mancaruri din carne de clapon

Număr articole: 3

Mancaruri din carne de gaina

Gaina este o pasare care are ca stramos gaina de Bankiva, domesticita in India acum 5000 ani. Carnea de gaina este foarte pretuita in alimentatie deoarece este gustoasa si usor de digerat.

100 g carne de gaina contine : proteine — 21 g, lipide = 4,7 g, glucide = 0 g, calorii — 126.

 

Număr articole: 33

Mancaruri din carne de pui

Carnea de pui este frageda si cu un gust placut, specific. — 100 g carne de pui contine : proteine = 20 g ; lipide = 10 gr ; calorii = 183.

 

Număr articole: 49