Vinaora Nivo Slider 3.xVinaora Nivo Slider 3.xVinaora Nivo Slider 3.xVinaora Nivo Slider 3.x
Supa crema de morcovi dietetica
Sarbusca dreseala moldoveneasca
Ciuperci taranesti
Reteta : Tocana de carne de vaca

Reteta : Curcan cu gutui

Categorie: Mancaruri din carne de curcan
Publicat: Luni, 01 Decembrie 2014
Scris de Bucatar
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)
Se prepară la fel ca găina cu gutui.

Reteta : Curcan cu măsline

Categorie: Mancaruri din carne de curcan
Publicat: Luni, 01 Decembrie 2014
Scris de Bucatar
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)
Se prepară la fel ca găina cu măsline.

Reteta : Curcan cu caise uscate

Categorie: Mancaruri din carne de curcan
Publicat: Luni, 01 Decembrie 2014
Scris de Bucatar
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)
Se pregăteşte ca şi curcanul cu castane , înlocuind castanele cu caise uscate. Acestea se pun Când carnea este aproape gata, având grijă să nu se terciuiască. Dacă mâncarea pare prea acră, se mai adaugă puţin zahăr.

Reteta : Mâncare de curcan cu castane

Categorie: Mancaruri din carne de curcan
Publicat: Luni, 01 Decembrie 2014
Scris de Bucatar
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)
Necesar reteta :
12 bucăţele mici de curcan, 1 lingură untură, 1 linguriţă unt, 1 linguriţă făină, 1 ceapă mică, 750 g castane, 1½ linguriţă zahăr, sare.
Mod de preparare reteta:
Bucăţile de curcan se prăjesc în untură, într-o cratiţă, până încep să se îngălbenească. Se toarnă zeamă de carne sau apă atât cât să fie bucăţile aproape acoperite, se adaugă sarea şi o ceapă întreagă şi se lasă să fiarbă încet, acoperit, până când carnea este aproape fiartă. Se înlătură ceapa. Separat se prăjeşte făina rumen, se stinge cu zeama în care au fiert bucăţile de curcan şi se adaugă zahărul ars (1 linguriţă) şi stins tot cu puţină zeamă de carne. Acest sos se pune în cratiţă peste bucăţile de curcan, se mai adaugă ½ linguriţă zahăr, sare, untul şi castanele fierte şi curăţate cu multă grijă ca să nu se sfărâme. Se lasă să fiarbă la foc mic până ce sosul scade bine (mâncarea trebuie să aibă foarte puţin sos).

Reteta pentru : Curcan fript cu gusa umpluta

Categorie: Mancaruri din carne de curcan
Publicat: Joi, 26 Septembrie 2013
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta : 1 curcan, 1 ceapa, 2 linguri unt, 3 oua, 1/2 franzela, 100 g stafide, ficatul de curcan, 250 g vin, 250 g apa, 100 g lapte, patrunjel verde, sare, piper si inca 1 lingura unt.

Mod preparare reteta : curcanul curatat se spala bine si se presara pe el sare ; sare se presara si in locul in care a fost gusa, deci sub piele.

50 g unt se freaca cu trei galbenusuri, cu miezul de franzela muiat in lapte si stors ; se adauga stafidele, ficatul prajit si tocat, ceapa tocata si calita pe foc, sare, piper si se amesteca totul. Se introduc albusurile spuma si se amesteca. Se ia curcanul si in locul unde a fost gusa se introduce compozitia, apoi se coase pielea ca sa nu iasa compozitia. Curcanul se unge cu unt, se presara sare si se asaza intr-o tava cu pieptul in sus. Se toarna vinul si apa rece si se pun in cuptor la foc mic sa se friga. Din cand in cand se unge cu sosul din tava. Curcanul tanar se frige in doua ore, cel batran in patru ore. Dupa ce s-a fript, se scoate si se taie pieptul felii, se scot picioarele si se indeparteaza osul. Se taie felii umplutura din gusa si se asaza in mijlocul unei farfurii, iar jur imprejur se pun bucatile de carne. Se serveste cu mere coapte in cuptor care au fost scobite si in care s-a pus putin zahar. Sosul din tava in care s-a fript curcanul se serveste la masa din sosiera.

 

Reteta pentru : Curca fripta la cuptor

Categorie: Mancaruri din carne de curcan
Publicat: Joi, 26 Septembrie 2013
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta : 1 curca, 100 g unt, 1 V2 pahar apa, sare, 1/2 pahar vin alb.

Mod preparare reteta : curca trebuie sa fie grasuta ca sa fie buna la gust. Dupa ce s-a curatat bine si de pene si de maruntaie, se lasa 1—2 zile la rece. Apoi se pudreaza cu sare, se unge cu unt, se asaza intr-o tava, se toarna apa si se pune la cuptor, la foc mic, sa se friga incet. Din cand in cand se unge cu apa calda si vin si se intoarce incet ca sa se rumeneasca frumos peste tot. Cand s-a rumenit frumos si intra usor furculita in piept este gata. Se taie ca si curcanul si se serveste cu sosul cald pus in sosiera si cu garnitura de castane sau cartofi.

 

Reteta pentru : Curcan umplut

Categorie: Mancaruri din carne de curcan
Publicat: Joi, 26 Septembrie 2013
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta : 1 curcan, 2 linguri (50 g) unt, 1 V2 pahar apa, 1 pahar vin, sare, piper, 500 g carne de vitel si porc, 1 ficat de curcan, 8—10 castane sau ciuperci, 1 ceapa.

Mod preparare reteta : se curata curcanul, se spala si se umple cu urmatoarea compozitie : se spala si se taie bucati carnea de vitel, de porc si ficatul si apoi se dau prin masina de tocat; se coc castanele in cuptor, se curata si se zdrobesc, sau se spala ciupercile si se trag in unt, pe foc mic, acoperit si dupa ce s-au rumenit putin se taie feliute. Se amesteca in tocatura de carne si de ficat ceapa curatata si pisata, castanele sau ciupercile, sare si putin piper. Cu aceasta compozitie se umple curcanul si se coase la baza pieptului pe unde s-a introdus umplutura si la gat. Se unge curcanul cu unt, se asaza intr-o tava cu putina apa si se da la cuptor, la foc mic, sa se friga incet ca sa se patrunda bine. Din cand in cand, cam la 10—15 minute, se intoarce si se unge cu sosul in care se frige. Se adauga apoi vinul si se lasa sa se rumeneasca, stropindu-se tot din cand in cand. Se lasa in cuptor pana se rumeneste frumos ; pielea rumenita sa fie crocanta. Cand furculita intra usor in pieptul curcanului, este gata. Se scoate tava din cuptor si cand se serveste se taie picioarele si tartita, iar pieptul se taie felii ca si umplutura. Se serveste in sosul in care s-a fript.

 

Reteta pentru : Curcan pe varza acra

Categorie: Mancaruri din carne de curcan
Publicat: Joi, 26 Septembrie 2013
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta : 1 varza murata, 250 g slanina, sare, piper, 1 frunza dafin, 1 curcan.

Mod preparare reteta : varza se spala, se taie mic ca taiteii, se amesteca cu feliute mici de slanina proaspata, boabe de piper, frunza de dafin. Curcanul curatat se spala bine si se acopera pieptul cu feliute de slanina, care se leaga de piept cu sfoara. Se pune varza intr-o tava, se asaza curcanul deasupra si se da la cuptor, la foc potrivit, sa se friga incet si bine. Cand curcanul s-a fragezit foarte bine, se indeparteaza slanina de pe piept si se lasa sa se rumeneasca si pielea sa devina crocanta. Apoi se asaza curcanul pe o tava, si varza se mai lasa in cuptor sa se caleasca, amestecand-o din cand in cand. Dupa ce s-a muiat bine, se asaza varza pe o farfurie mare calda si jur imprejur se aranjeaza felii de piept si de carne de pe picioare si se serveste.