Vinaora Nivo Slider 3.xVinaora Nivo Slider 3.xVinaora Nivo Slider 3.xVinaora Nivo Slider 3.x
Supa crema de morcovi dietetica
Sarbusca dreseala moldoveneasca
Ciuperci taranesti
Reteta : Tocana de carne de vaca

Reteta : Ruladă de iarnă

Categorie: Rulade
Scris de Bucatar
Necesar reteta :
Tocătura de carne ca pentru ruladă , 150 g slănină, 5-6 boabe ienibahar, 2-3 cuişoare, ½ linguriţă cimbru, 10 boabe piper, 3 linguri zeamă de carne sau apă.
Mod de preparare reteta:
În tocătură se adaugă slănina tăiată cuburi mici şi mirodeniile foarte fin pisate. Se amestecă bine. Pe un fund de lemn presărat cu pesmet se pune tocătura, dându-i-se forma unui sul. Se aşază într-o formă de chec unsă cu untură şi presărată cu pesmet, se stropeşte cu untură şi se dă la cuptor. Se serveşte tăiată felii cu garnitură de varză călită. Este foarte gustoasă rece. Această ruladă este mai bună din carne amestecată, jumătate carne de porc, jumătate carne de vacă.

Reteta : Ruladă de carne tocată umplută cu orez

Categorie: Rulade
Scris de Bucatar
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)
Tocătura de carne pentru ruladă ,150 g orez, 1 lingură unt, 1 ou, puţin piper. Se prepară la fel ca rulada de carne umplută cu macaroane, înlocuind macaroanele cu orez.

Reteta : Ruladă de carne tocată umplută cu macaroane

Categorie: Rulade
Scris de Bucatar
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)
Necesar reteta :
Tocătura ca la rulada de carne 200 g macaroane, 1 lingură unt, 1 ou, un vârf cuţit piper.
Mod de preparare reteta:
Se fierb macaroanele în apă sărată, se strecoară, se spală cu apă rece, se lasă să se scurgă, apoi se amestecă cu oul bătut spumă, piperul şi untul încălzit. Pe un şervet curat udat cu apă se întinde tocătura în strat uniform, gros de 1 cm. Pe mijlocul tocăturii se aşază macaroanele. Se ridică marginile şervetului în aşa fel ca tocătura să se unească acoperind macaroanele. Se obţine astfel un sul. Se aşază rulada în tava unsă cu untură, se unge cu ou, se presară cu pesmet şi se dă la cuptor ca să se coacă la foc potrivit, timp de 30-40 min. Se serveşte tăiată felii de grosimea unui deget, cu salată verde, salată de sfeclă sau sote de morcovi.

Reteta Rulada cu marmelada

Categorie: Rulade
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Aluaturile pentru rulade dulci se prepara din oua, faina si zahar si nu se coc tare ca sa nu se rupa cand se ruleaza.

Necesar reteta:

5 oua, 6 Unguri cu faina, 3/4 l lapte fiert, putin rom.

Mod de preparare reteta:

Se bat bine ouale, se adauga faina cate putin, laptele cate putin si rom. Se unge bine o tava, se presara faina, se toarna compozitia si se coace la foc mic ; nu se scoate din tava. Se umple cu crema sau marme¬lada etc. Se ruleaza in tava si se lasa sa se raceasca, apoi se scoate pe un platou. Se serveste dupa 2—3 ore.

 

Reteta Rulada cu crema de lamaie

Categorie: Rulade
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Aluaturile pentru rulade dulci se prepara din oua, faina si zahar si nu se coc tare ca sa nu se rupa cand se ruleaza.

Necesar reteta:

Blat : 5 oua, 5 linguri cu zahar nu prea pline, 5 lingurite cu faina nu prea pline si 5 albusuri.

Crema: 1 lingura faina, 100 g lapte, 100 g zahar, 1 lamaie, coaja si zeama de lamaie, 150 g unt, 120 g zahar.

Mod de preparare reteta:

Se freaca bine galbenusurile cu zahar, se adauga faina si albusul spuma. Pe tava unsa si se pune o hartie alba unsa pe ambele parti, apoi 3e toarna compozitia. Se da la cuptor si se coace la foc mic. Atentie ! Nu trebuie coapta prea mult caci nu se mai poate rula. Cand a capatat o culoare usor roz este gata. Se rastoarna apoi pe un servet curat presarat cu zahar pudra si se ruleaza cu ajutorul servetului. Se lasa sa se rumeneasca asa rulada.

Se face crema : se amesteca faina cu laptele pus cate putin, cu lamaia si coaja si zeama, cu zaharul si se freaca pe foc pana se ingroasa bine. Se freaca bine untul cu zaharul pudra, se amesteca cu pasta de faina inca putin calduta. Apoi se lasa sa se raceasca crema bine ; se desface rulada, se unge cu crema si se ruleaza din nou dupa care se pune la rece. Se serveste dupa cateva ore ca sa se intareasca crema.

 

Reteta Rulada cu crema de nuci

Categorie: Rulade
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Aluaturile pentru rulade dulci se prepara din oua, faina si zahar si nu se coc tare ca sa nu se rupa cand se ruleaza.

Necesar reteta:

6 oua, 6 linguri cu zahar, 6 linguri cu faina (dar nu pline cu varf), vanilie.

Crema : 200 g unt, 150 g zahar, 100 g nuci prajite putin in cuptor si pisate in piulita, plus 150 g zahar ars.

Mod de preparare reteta:

Se freaca galbenusurile cu zaharul bine de tot jumatate de ora. Se adauga faina alternand cu albusurile batute spuma tare cu vanilia. Se pune compozitia pe tava mare de placinta unsa bine cu untdelemn si apoi se pune o hartie mare cit tava unsa pe ambele parti cu unt si se toarna compozitia. Se pune tava in cuptorul caldut, dar focul se face mai mic. Nu trebuie coapta tare pentru ca nu se mai poate rula.

In timp ce se coace se pregateste crema :

Nucile se piseaza in piulita, zaharul ars se piseaza bine tot in piulita. Se freaca untul cu 150 g zahar pudra, se adauga nucile si zaharul ars si se amesteca bine.

Cand se scoate rulada se rastoarna pe un servet curat pe care se presara zahar, se desprinde usor hartia si se ruleaza cu ajutorul servetului. Se lasa asa pana se raceste. Apoi se deruleaza si se unge cu crema de nuci, se ruleaza din nou si se pune la rece. Se opreste putin din nucile pisate si putin zahar ars si cand este gata rulada se presara deasupra. Apoi, cine doreste pune si frisca.

 

Reteta Rulada cu crema de unt

Categorie: Rulade
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Aluaturile pentru rulade dulci se prepara din oua, faina si zahar si nu se coc tare ca sa nu se rupa cand se ruleaza.

Necesar reteta:

9 oua, 180 g zahar, 120 g nuci rumenite in cuptor, 30 g faina.

Crema : 3 oua, 200 g zahar, vanilie.

Mod de preparare reteta:

Se freaca galbenusurile cu zahar jumatate ora ; se amesteca nucile macinate cu faina si se introduc in galbenusuri ; apoi se adauga albusurile spuma si se incorporeaza amestecand foarte usor de jos in sus ; se unge tava cu untdelemn, se pune hartie alba, se unge cu unt, se toarna compozitia si se pune la cuptor la foc mic si cu atentie sa nu se coaca prea mult, caci este repede gata ; se rastoarna pe un servet si se ruleaza. Se lasa asa pana este gata crema care se prepara astfel : 3 oua se bat cu 200 g zahar si vanilie la caldura, pe foc foarte mic, pana creste si se ingroase ; se lasa sa se raceasca si se amesteca cu untul frecat spuma : se pune crema pe rulada si se ruleaza din nou ; se pune la rece. Se poate face cu orice alta crema.

 

Reteta Rulada cu cascaval

Categorie: Rulade
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta:

200 g cascaval, 100 g smantana, 75 g unt, 4 oua, 4 linguri faina (80 g), sare.

Mod de preparare reteta:

Se sparg ouale si se separa in vase diferite albusurile de galbenusuri. Se amesteca galbenusurile cu smantana si apoi se toarna faina amestecand. Albusurile batute spuma se introduc in compozitie si se amesteca usor de jos in sus. Se ia o tava mare (cea de la aragaz) se unge cu untdelemn, se tapeteaza cu hartie pergament unsa cu unt si untdelemn si se toarna compozitia care trebuie intinsa usor si uniform pe toata tava. Se pune in cuptor cald sa se coaca, dar nu prea mult caci se intareste si se rupe la rulat. Dupa ce a crescut si s-a rumenit usor, se scoate pe un servet foarte curat, se presara cascaval ras si bucatele de unt proaspat si se ruleaza cu ajutorul servetului. Se asaza in tava, se presara deasupra putin cascaval ras si se da la cuptor pentru 8—10 minute.

 

Reteta Rulada cu spanac „Nunuta"

Categorie: Rulade
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta:

1/2 kg spanac, 100 g unt, 100 g (5 linguri) faina, 650 g (2 l!2 pahare) lapte clocotit, 4 oua, 120 g (1/2 pahar) smantana, 200 g cascaval ras, 200 g sunca.

Mod de preparare reteta:

Se pune untul intr-o cratita sa se topeasca la foc si imediat se incorporeaza faina si se amesteca, apoi se toarna laptele si se amesteca mei-eu pana se ingroasa bine sosul. Se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca, apoi se adauga galbenusurile si albusurile spuma si se amesteca usor. Se unge cu unt o tava de placinte, se toarna compozitia, se intinde in toata tava si se pune la cuptor sa se coaca. Dupa ce s-a copt, se scoate din cuptor si se rastoarna cu grija pe un servet curat.

Se prepara umplutura din piureul de spanac (vezi reteta „Piure de spanac") amestecat cu cascaval ras si sunca tocata. Acest piure se intinde pe toata rulada, se ruleaza apoi, se pune intr-o tava mai ingusta, se toarna peste ea smantana si se pune din nou la cuptor pentru zece minute. Cand este gata, se taie si se serveste.

 

Rulada cu spanac brasoveana

Categorie: Rulade
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta:

1 kg spanac, 20 g (1 lingura) faina, 1 cescuta mica cu lapte, 4 oua, 100 g (4 linguri) smantana.

Umplutura: 100 g sunca, 200 g cascaval ras, sos alb din 1 linguri faina, 25 g (1 lingura) unt, 250 g lapte.

Mod de preparare reteta:

Se spala bine si se fierbe spanacul in apa clocotita cu sare. Se scurge bine, se toaca si se ia jumatate din cantitatea de spanac in care se pune una lingura faina si laptele si se amesteca bine pe foc mic pana se ingroasa piureul. Se lasa sa se raceasca si se adauga patru galbenusuri frecate cu smantana si se amesteca, apoi albusurile spuma si se incorporeaza usor. Se ia o tava de placinte, se unge cu unt, se toarna compozitia si se pune la cuptor sa se coaca. Cuptorul sa fie cald bine si focul se face mic. intre timp se prepara umplutura : se face un sos alb din 25 g unt, 40 g faina si 250 g lapte dupa reteta „Sos alb". in acest sos, dupa ce s-a racorit, se incorporeaza restul de piureul de spanac, sunca tocata si cascavalul ras.

Dupa ce s-a copt rulada din cuptor si s-a scos, se intinde peste ea umplutura, se ruleaza si se mai pune la cuptor pentru 15 minute.